Ateriapalvelu ja luomuviljatuotteet

Aitoa ja herkullista ruokaa

Ateriapalvelu

Aito ja herkullinen ruoka on ollut toimintamme tärkein pilari jo 25 vuoden ajan. Aterioiden runkona on omien luomupeltojen raaka-aineet ja lähijärvien kalat, joista valmistamme suussasulavat herkut. Erikoisuuksiamme ovat kotisavustamon kylmäsavuhauki ja -lohi sekä ruistaikinakuoren alla haudutettu Petäjäveden perinnepaisti. Leivät leivomme itse omista luomujauhoista. Suosimme toiminnassamme lähi- ja luomuruokaa. Vihannekset tulevat lähialueen puutarhoilta ja kananmunat naapurin luomukanalasta.

Ateriakokonaisuudet suunnitellaan yhdessä asiakkaan kanssa.

Luomuviljatuotteet

Viljelemme tilamme pelloilla luonnonmukaisesti kauraa, ohraa, ruista sekä vehnää. Viljat myllytämme Konneveden sekä Ylöjärven myllyissä hiutaleiksi, ryyneiksi ja jauhoiksi. Myllytystuotteet pakkaamme vähittäispakkauksiin ja myymme ne suoraan tilalta, Suoramyynti Heinähatussa Petäjävedellä sekä ruokapiireissä Keski-Suomessa.

Valvovan viranomaisen tunnus: FI-EKO-110, FI-EKO-201

Kysy Kumpusen ateriapalvelusta

Puurojen ja vellien valmistus

VILJATUOTE	NESTEMEMÄÄRÄ	VILJAA PUUROON	VILJAA VELLIIN	KYPSYMISAIKA
Grahamjauhot	1 l vettä tai maitoa	2 dl		20 min.
Ruisjauhot	1 l vettä	2,5-3 dl		30 min.
Spelttijauhot	1 l vettä	3,5 dl		20 min.
Ohrajauhot	1 l vettä tai maitoa	3 dl	1 dl	20 min.
Kaurahiutaleet	1 l vettä tai maitoa	4,5 dl	1,5 dl	20 min.
Vehnähiutaleet	1 l vettä tai maitoa	3 dl	1,5 dl	20 min.
Ohrahiutaleet	1 l vettä tai maitoa	3 dl	1,5 dl	20 min.
Ruishiutaleet	1 l vettä tai maitoa	3 dl	1,5 dl	20 min.
Spelttihiutaleet	1 l vettä tai maitoa	3 dl	1,5 dl	20 min.
Mannasuurimot	1 l maitoa	1,5 dl	0,5 dl	15 min.
Kokonainen	0,5 l vettä ja	2 dl		90 min.
Ohraryyni	0,5 l maitoa
Kok. ohraryyni	1 l maitoa	1,5 dl		135 min.
-uunipuuro				175 °C
Kokonainen	0,5 l vettä ja	1-2 dl		90 min.
Kauraryyni	0,5 l maitoa
Rikottu	0,5 l vettä ja	1,5 -2 dl		60 min.
Ohraryyni	0,5 l maitoa
Kok. spelttiryyni	0,5 l vettä	2 dl		45 min.
- lisäkespeltti	Lisää kypsään spelttiin 1 rkl ruokaöljyä ja 1 tl yrttisuolaa

Tuotteet eivät ole esikypsennettyjä

Parhaiten puuro kypsyy miedolla lämmöllä paksupohjaisessa kattilassa, tiiviin kannen alla. Tällöin se kuumenee tasaisesti eikä pala kovinkaan helposti pohjaan.
Jauhot vispilöidään tasaiseksi massaksi poreilevaan nesteeseen. Puuroa on hyvä sekoitella alkuvaiheessa ja silloin tällöin kypsymisen aikana, jotta hiutaleet ja ryynit eivät painuisi pohjaan. Lisää suolaa oman maun mukaan.
Tuoreet marjat, soseet ja survokset ovat oiva tuorelisä puuroihin. Myös paloiteltu tai raastettu hedelmä -esim. omena- tekee hyvän puuron vieläkin paremmaksi.
Raparperi, omenalohkot, puolukat ja kuivatut hedelmät pannaan puuroon jo alkuvalmistusvaiheessa. Sen sijaan esim. ruusunmarja-, mustikka- ja pihlajanmarjasoseet lisätään valmiiseen puuroon