Ateriapalvelu ja luomuviljatuotteet

Aitoa ja herkullista ruokaa

Ateriapalvelu

Aito ja herkullinen ruoka on ollut toimintamme tärkein pilari jo 25 vuoden ajan. Aterioiden runkona on omien luomupeltojen raaka-aineet ja lähijärvien kalat, joista valmistamme suussasulavat herkut. Erikoisuuksiamme ovat kotisavustamon kylmäsavuhauki ja -lohi sekä ruistaikinakuoren alla haudutettu Petäjäveden perinnepaisti. Leivät leivomme itse omista luomujauhoista. Suosimme toiminnassamme lähi- ja luomuruokaa. Vihannekset tulevat lähialueen puutarhoilta ja kananmunat naapurin luomukanalasta.

Ateriakokonaisuudet suunnitellaan yhdessä asiakkaan kanssa.

Luomuviljatuotteet

Viljelemme tilamme pelloilla luonnonmukaisesti kauraa, ohraa, ruista sekä vehnää. Viljat myllytämme Konneveden sekä Ylöjärven myllyissä hiutaleiksi, ryyneiksi ja jauhoiksi. Myllytystuotteet pakkaamme vähittäispakkauksiin ja myymme ne suoraan tilalta, Suoramyynti Heinähatusta Petäjävedellä sekä ruokapiireistä Keski-Suomessa.

Valvovan viranomaisen tunnus: FI-EKO-110, FI-EKO-201

Puurojen ja vellien valmistus

VILJATUOTENESTEMEMÄÄRÄVILJAA PUUROONVILJAA VELLIINKYPSYMISAIKA
Grahamjauhot1 l vettä tai maitoa2 dl20 min.
Ruisjauhot1 l vettä 2,5-3 dl30 min.
Spelttijauhot1 l vettä3,5 dl20 min.
Ohrajauhot1 l vettä tai maitoa3 dl1 dl20 min.
Kaurahiutaleet1 l vettä tai maitoa4,5 dl1,5 dl20 min.
Vehnähiutaleet1 l vettä tai maitoa3 dl1,5 dl20 min.
Ohrahiutaleet1 l vettä tai maitoa3 dl1,5 dl20 min.
Ruishiutaleet1 l vettä tai maitoa3 dl1,5 dl20 min.
Spelttihiutaleet1 l vettä tai maitoa3 dl1,5 dl20 min.
Mannasuurimot1 l maitoa1,5 dl0,5 dl15 min.
Kokonainen0,5 l vettä ja2 dl90 min.
Ohraryyni0,5 l maitoa
Kok. ohraryyni1 l maitoa1,5 dl135 min.
-uunipuuro175 °C
Kokonainen0,5 l vettä ja1-2 dl90 min.
Kauraryyni0,5 l maitoa
Rikottu0,5 l vettä ja1,5 -2 dl60 min.
Ohraryyni0,5 l maitoa
Kok. spelttiryyni0,5 l vettä2 dl45 min.
- lisäkespelttiLisää kypsään spelttiin 1 rkl ruokaöljyä ja 1 tl yrttisuolaa

Tuotteet eivät ole esikypsennettyjä

  • Parhaiten puuro kypsyy miedolla lämmöllä paksupohjaisessa kattilassa, tiiviin kannen alla. Tällöin se kuumenee tasaisesti eikä pala kovinkaan helposti pohjaan.
  • Jauhot vispilöidään tasaiseksi massaksi poreilevaan nesteeseen. Puuroa on hyvä sekoitella alkuvaiheessa ja silloin tällöin kypsymisen aikana, jotta hiutaleet ja ryynit eivät painuisi pohjaan. Lisää suolaa oman maun mukaan.
  • Tuoreet marjat, soseet ja survokset ovat oiva tuorelisä puuroihin. Myös paloiteltu tai raastettu hedelmä -esim. omena- tekee hyvän puuron vieläkin paremmaksi.
  • Raparperi, omenalohkot, puolukat ja kuivatut hedelmät pannaan puuroon jo alkuvalmistusvaiheessa. Sen sijaan esim. ruusunmarja-, mustikka- ja pihlajanmarjasoseet lisätään valmiiseen puuroon
Share This